fermentacja wina

aaaaamor_błąka_się_i_nigdzie_nie_zagrzewa_miejscaaaaa

Temat: Problem z winem
Ja bym kontrolnie dodał cukru w postaci syropu (bo bardziej lubię słodkie wina niż wytrawne) i poczekał, co będzie. Wino z jabłek potrafi chodzić i przez 2 miesiące. Moje wina tak chodzą. A jabłkowe lubię bardzo. Więc to nic dziwnego, że po 5-ciu tygodniach jeszcze pracuje. Wino gronowe rusza bardzo ostro, ale po 3-4 tygodniach już przestaje. To, ile trwa burzliwa fermentacja wina zależy od rodzaju owoców, od temperatury i ilości cukru w moszczu, oczywiście.
Źródło: alkohole-domowe.com/forum/viewtopic.php?t=2006

---

Temat: Czy maliny przyspieszają fermentację wina?
To może być czasami prawda. Fermentacja wina malinowego na drożdżach naturalnych może być szybsza i mogą osiągnąć wyższy % niz innych owoców na takich drożdżach. Teoretycznie tylko domyslam sie, ze na malinach- mocno słodkich,miekkich owocach, jeszcze w dodatku często uszkadzanych przez owady, rozwijają się drożdże osmofilne - czyli odporne na wieksze stężenia cukru. W praktyce jest tak, że maliny potrafią zafermentować samoczynnie nawet zasypane cukrem...
Źródło: alkohole-domowe.com/forum/viewtopic.php?t=1667

---

zanotowane.pl

doc.pisz.pl

pdf.pisz.pl

degrassi.opx.pl